Bánh khúc làng Diềm - Đặc sản nổi tiếng vùng Kinh Bắc

Bánh khúc làng Diềm

Bánh khúc làng Diềm có từ rất lâu đời và trở thành món ăn cổ truyền. Bánh thường được làm dịp quan trọng như lễ tết, hội hè, ngày rằm, mồng một. Từ đó, nghề làm bánh khúc được gìn giữ qua nhiều thế hệ cho đến hôm nay.

 Điều đặc biệt nguyên liệu chính của loại bánh này là rau khúc. Rau khúc mọc tự nhiên ở ven ruộng, các bãi đất trống hay đất bồi ven sông mới đảm bảo được hương thơm và màu sắc đặc trưng của bánh khúc.

Rau khúc

Bánh khúc làng Diềm có từ rất lâu đời và trở thành món ăn cổ truyền. Bánh thường được làm dịp quan trọng như lễ tết, hội hè, ngày rằm, mồng một. Từ đó, nghề làm bánh khúc được gìn giữ qua nhiều thế hệ cho đến hôm nay.

 Điều đặc biệt nguyên liệu chính của loại bánh này là rau khúc. Rau khúc mọc tự nhiên ở ven ruộng, các bãi đất trống hay đất bồi ven sông mới đảm bảo được hương thơm và màu sắc đặc trưng của bánh khúc.

Nhân bánh

Nhân bánh khúc làng Diềm có nhiều nét khá giống với bánh chưng vì cũng có đỗ xanh đồ chín giã nhỏ, hạt tiêu thơm phức và thịt ba chỉ thái nhỏ. Điểm khác biệt duy nhất là người ta cho thêm chút tóp mỡ băm nhỏ trộn đỗ xanh để tăng vị béo ngậy khi ăn. Khi đã có vỏ bánh, có nhân rồi sẽ tiến hành nặn bánh. Lấy một nắm bột nhỏ, dàn đều và mỏng rồi gắp nhân bỏ vào giữa, nặn thành hình tròn hoặc hình tai voi tùy thích. Bánh sau khi nặn xong được xếp ra mâm, đun sôi nước rồi bỏ vào nồi hấp tương tự như đồ xôi, có thể rắc lớp gạo nếp đã ngâm kỹ thành lớp áo bánh bên ngoài.  

Bánh ngon nhất là thưởng thức khi còn nóng. Khi ấy, hương thơm của tinh bột hòa lẫn với hương thơm của rau khúc, đậu xanh và thịt lợn tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Nếm thử một miếng bánh, thực khách sẽ cảm nhận rõ hương vị đồng quê dân dã, bình dị mà ngọt ngào, gây thương nhớ. Những chiếc bánh khúc như gói cả những sản vật đặc trưng của làng Diềm, khiến ai ăn một lần cũng đều nhớ mãi về làng quan họ Bắc Ninh.